Свинина в вакууме

Корейка б/к (вакуум)

Свиная корейка или антрекот это мясистая часть свиной тушки, очень сочное и вкусное мясо. Из корейки готовят множество блюд, в основном ее сначала маринуют, а потом обжаривают или запекают, на стол подают такое блюдо под различными соусами.

Вес: 10кг

Грудинка н/к, б/к (вакуум)

Свиная грудинка – это та часть свиной туши, в которой доля жира и мяса находится в оптимальном соотношении. Благодаря именно этим полезным свойствам свиной грудинки, в кулинарии она признается прекрасным продуктом, который можно использовать не только для жарения, но и запекания и варки.Калорийность свиной грудинки довольно высока и составляет 518 ккал на 100 граммов.

Вес: 10кг

Лопаточная часть

Лопатка — это верхняя часть передней ноги, которую не рекомендуется брать для жарки: мясо может получиться жестким. Лучшее решение — использовать лопаточное мясо для тушения или варки, например с целью приготовить первое блюдо — суп или борщ. Кроме того, мясо из цельной лопаточной части можно превратить в фарш — для любителей нежирных котлет.

Вес: 12кг

Тазобедренная часть

Тазобедренная часть - это наиболее плотная часть свиной туши, жировых прослоек меньше, однако из-за этого тазобедренная часть не уступает по качеству и вкусу шейной части свинины, и при жарке мясо приобретает нежный вкус и аромат.

Вес: 15кг

Шейная часть

Эту большую часть свиной туши часто подразделяют на две части.Мясо шейной части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жарения и тушения.Вся шейная часть может быть отделена от костей и свернута в рулет для жарения или тушения.

Вес: 11кг